| 摘要 |
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE COMPOSICIONES GELIFICABLES COMESTIBLES Y SIMILARES, EN PARTICULAR COMPOSICIONES GELIFICABLES UTILIZABLES EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA CONSUMO HUMANO O ANIMAL. CONSISTE EN PRODUCIR UNA COMBINACION SINERGICA, A TEMPERATURAS MODEARADAS Y ENTRE LIMITES DE PH COMPRENDIDOS ENTRE 3 Y 8, ENTRE UN POLISACARIDO MICROBIANO A BASE DE PSEUDOMONAS ELODEA, GOMA DE XANTANO Y UNA GOMA DE GALACTOMANANO Y GLUCOMAMANO CAPAZ DE FORMAR UN GEL CON GOMA DE XANTANO. LA GOMA DE GALACTOMANANO ES GOMA DE ALGARROBA, GOMA DE TARA O GOMA DE CASIA. DE APLICACION EN LA PREPARACION DE GELATINAS COMESTIBLES. |
