固定化增殖酵母细胞与啤酒生产工艺

摘要

以麒麟菜为载体的固定化增殖酵母细胞在温度10℃～12℃的条件下，加入由麦芽汁和混合氨基酸组成的复合培养基进行发酵。整个生产周期为12天左右，用本工艺制得啤酒不仅风味好，纯清度高，而且使啤酒的营养价值大幅度地提高。

主权项

1、一种用固定化增殖酵母细胞生产啤酒的工艺，本发明的特征在于用麒麟菜作为啤酒酵母细胞的固定化载体，用复合培养基作为发酵阶段的培养液(基)。