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Procédé pour monter de la viande émincée sur une broche afin de la cuire pour une utilisation pour des kebabs, par exemple, par lequel la viande émincée (1) est mélangée à l'origine de manière à avoir une teneur en matière grasse d'approximativement 25 % en poids, et du blanc d'oeuf lui est ajouté comme liant. La viande émincée est pétrie et façonnée en gateaux plats (6a-6e) qui sont montés sur une broche (2) pour une rotation devant une source de chaleur. La surface externe de la viande émincée est découpée en tranches longitudinales afin de former une surface pratiquement plane. Celle-ci est ensuite lissée en frottant la surface périphérique avec de l'eau. |
