| 摘要 |
Le bonbon gazéifié présentant une forme sphérique ou tout autre forme régulière ou irrégulière, avec ou sans bâtonnet en plastique ou en tout autre matériau approprié et produisant de légers bruits ressemblant à l'explosion des bulles dans des boissons gazéifiées est obtenu en mode continu et automatique à l'aide de machines permettant la formation du bâton de caramel, à des fins de calibrage et d'étampage, éventuellement avec introduction du bâtonnet, et de refroidissement, soumises à une pressurisation à certaines pressions supérieures à la pression atmosphérique, comprise de préférence entre 10,1525 et 81,06 bar. Les étapes successives du procédé ont lieu en continu à l'intérieur de conteneurs pressurisés dès l'instant où la masse de caramel gazéifié en fusion se trouve dans le conteneur de départ jusqu'au moment où le bonbon gazéifié avec son bâtonnet est complètement cristallisé, sa température interne étant inférieure à 30oC. En raison du gaz occlus, le film protecteur est brisé lorsque le bonbon dur est consommé, ce dernier produisant de manière uniforme et continue un sifflement ressemblant aux bruits d'explosion produits par l'éclatement des bulles dans des boissons de rafraîchissement gazéifiées sans toutefois produire de grosses fissures qui casseraient le bonbon fixé ou non au bâton. |
