| 摘要 |
Concentré butyreux qui est un mélange modérément chauffé de 25-85% (p/p) d'une huile ou matière grasse contenant de la graisse de beurre 5-37% (p/p) de protéine de petit lait,5-37% (p/p) d'hydrate de carbone, et 0-20% (p/p) d'adjuvants classiques: De préférence, la graisse contient au moins 25% (p/p) de graisse de beurre et le rapport de la protéine à l'hydrate de carbone est situé entre 2:1 et 1:2. Le concentré sert à la préparation de produits de boulangerie tels que croissants, biscuits sucrés, etc. |
