| 摘要 |
<P>L'INVENTION CONCERNE UN PROCEDE DE SECHAGE ARTIFICIEL D'UNE PATE CRUE.</P><P>CE PROCEDE EST CARACTERISE EN CE QU'IL CONSISTE A MAINTENIR, PENDANT LA PREMIERE ETAPE APRES LE COMMENCEMENT DU SECHAGE, LA TEMPERATURE DE L'INSTALLATION DE SECHAGE A UNE VALEUR SUPERIEURE A 100C TOUT EN AJUSTANT LA TENEUR EN HUMIDITE DE L'INSTALLATION DE SECHAGE DE FACON TELLE QUE SA VALEUR MINIMUM SOIT INFERIEURE, DE 5 AU PLUS, DE PREFERENCE INFERIEURE DE 2 A 4, A LA TENEUR RELATIVE EFFECTIVE EQUILIBREE EN EAU DE LA PATE CRUE A SECHER, ET A DIMINUER SIMULTANEMENT CETTE TEMPERATURE ET CETTE TENEUR EN HUMIDITE DE L'INSTALLATION DE SECHAGE DANS UNE DEUXIEME ETAPE CONSECUTIVE, DE FACON TELLE QUE LA VALEUR MINIMUM DE LA TENEUR RELATIVE EN HUMIDITE SOIT ABAISSEE POUR ETRE INFERIEURE, DE 8 AU PLUS, DE PREFERENCE INFERIEURE DE 4 A 8, A LA TENEUR RELATIVE EFFECTIVE EQUILIBREE EN EAU DE LADITE PATE CRUE A SECHER.</P><P>APPLICATION A LA FABRICATION DES PATES ALIMENTAIRES, TELLES QUE NOUILLES, SPAGHETTI ET ANALOGUES.</P> |
