| 摘要 |
Es wird ein Verfahren zur Herstellung von Histaminase, bzw. eines Histaminase enthaltenden Materiales, ausgehend von Mikroorganismen beschrieben. Histaminase ist eine Diaminoxydase, die Histamin abbaut. Bei dem Verfahren wird ein Mikroorganismus, der in seinen Zellen Histaminase bildet, gezüchtet, und sobald eine ausreichende Anzahl von Mikroorganismen vorhanden ist, werden diese aus dem Zuchtmedium abgetrennt. Anhaftende Mengen des Zuchtmediums werden entfernt und die Zellen zerkleinert. Diese können getrocknet und gekühlt aufbewahrt werden oder zur Herstellung von höhere Mengen an Histaminase enthaltenden Produkten oder reiner Histaminase enthaltenden Produkten oder reiner Histaminase verwendet werden. Bevorzugt wird eine Mischkultur aus mindestens einem Milchsäurebakterium und mindestens einer Hefe in einem Lactose enthaltendem Zuchtmedium gezüchtet. Mit den gewonnenen, Aminooxidase enthaltenden und aus Aminooxydase bestehenden Produkten kann in Nahrungsmitteln und Futtermitteln vorhandenes Histamin unter Bildung unschädlicher Produkte abgebaut werden. |
