| 摘要 |
PROCEDIMIENTO DE CONVERSION DE ALMIDON EN DEXTROSA EN FORMA DE JARABE.CONSISTE EN SACRIFICAR ALMIDON O UN HIDROLIZADO DEL MISMO, EN PRESENCIA DE UN PRODUCTO ENZIMATICO QUE COMPRENDE AMILOGLUCOSIDASA, UNA AMILASA ACIDA MICROBIANA DOTADA DE ACTIVIDAD SEPARADORA DE ENLACES BAB-1,4-GLUCOSIDOS Y PULULANASA ACIDA, A UNA TEMPERATURA ENTRE 60J Y 75JC Y UN PH ENTRE 3,5 Y 5,0, PARA CONVERTIR ALMIDON EN DEXTROSA EN FORMA DE JARABE. LA RELACION ENTRE AMILASA ACIDA MICROBIANA (AAU) Y AMILOGLUCOSIDASA AG ES DE 0,16 AAU POR AGI. LA AMILASA ACIDA MICROBIANA DERIVA DEL ASPERGILLUS NIGER, LA AMILOGLUCOSIDASA DEL ASPERGILLUS NIGER Y LA PULULANASA ACIDA DERIVA DE UNA CEPA DE BACILLUS ACIDOPULLULYTICU |
