METHOD OF AND MEANS FOR STRIPPING MEAT FROM BONES.

摘要

Procédé permettant de dépouiller des os de leur chair, consistant à diriger un jet de fluide à pression élevée contre l'interface chair/os, afin de sectionner le lien entre les éléments et peler la chair séparée de l'os. Le jet de fluide est un jet de liquide dirigé en oblique contre l'interface. L'os ou les os peut/peuvent être monté(s) en rotation, de sorte qu'après l'application du jet de fluide la chair séparée peut être pelée de l'interface sous l'effet d'une force centrifuge et envoyée à une position éloignée. Le jet de fluide est adapté pour accomplir un mouvement alternatif dans une direction sensiblement parallèle à l'axe longitudinal de l'os ou des os. L'invention comprend également un dispositif permettant la mise en oeuvre du procédé ci-décrit et comprenant un organe de montage rotatif qui permet le montage d'un ou de plusieurs os, et un jet de fluide supporté de manière appropriée par un assemblage traversant. Le jet est monté de préférence en oblique par rapport à un arbre de montage pouvant porter un manchon traversant, ce qui constitue une forme préférée d'assemblage traversant.