| 摘要 |
1. Выпеченный пищевой продукт, имеющий воздушную, нежную, мягкую и влажную текстуру, имеющий водную активность менее чем примерно 0,7 и изготовленный из теста, содержащего:(а) три или более влагоудерживающих компонента; и(б) композицию пекарского порошка; отличающийся тем, что выпеченный пищевой продукт имеет содержание влаги более приблизительно 10% от веса выпеченного пищевого продукта.2. Выпеченный пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что три или более влагоудерживающих компонента включают глицерин, сорбит, сироп с высоким содержанием фруктозы и кристаллическую фруктозу.3. Выпеченный пищевой продукт по любому из пп. 1 и 2, отличающийся тем, что три или более влагоудерживающих компонента включают глицерин в количестве до примерно 0,5% от веса теста.4. Выпеченный пищевой продукт по любому из пп. 1 и 2, отличающийся тем, что три или более влагоудерживающих компонента включают сорбит в количестве от примерно 1% от веса до примерно 5% от веса теста.5. Выпеченный пищевой продукт по любому из пп. 1 и 2, отличающийся тем, что три или более влагоудерживающих компонента включают сироп с высоким содержанием фруктозы в количестве примерно 0,5% от веса до примерно 10% от веса теста.6. Выпеченный пищевой продукт по любому из пп. 1 и 2, отличающийся тем, что три или более влагоудерживающих компонента включают кристаллическую фруктозу в количестве от примерно 1% от веса до примерно 25% от веса теста.7. Выпеченный пищевой продукт по любому из пп. 1 и 2, тесто дополнительно содержит модифицированный крахмал.8. Выпеченный пищевой продукт по п. 7, отличающийся тем, что модифицированный крахмал включает оксипропилированный крахмал, присутствующий в количестве от примерно 0,1% от веса до примерно 5% от веса |
