| 摘要 |
Способ обезжиривания и обеззараживания кишечного сырья убойных животных, отличающийся тем, что снижение бактериальной обсемененности сырья на два порядка (с 10·10КОЕ/смдо 100 000 КОЕ/см) и улучшение его органолептических показателей происходит при комбинированном воздействии электромагнитных излучений сверхвысокочастотного диапазона и ультразвуковых колебаний в передвижных перфорированных сферических резонаторах СВЧ генератора в многократном циклическом режиме, общей продолжительностью процесса до 240 с, предусматривающем эндогенный нагрев, при удельной мощности 2,67…6 Вт/г и напряженности электрического поля выше 3 кВ/см, паузу и ультразвуковую обработку при мощности 0,25...0,73 кВт и температуре кавитационной жидкости 48С до приращения температуры кишечного сырья на 37…38С. |
