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Procédé pourla séparation de la glucose-isomérase d'une solution aqueuse, caractérisé en ce qu'il consiste à mettre en contact ladite solution aqueuse avec un dérivé d'amine des formules I où R1 est un radical hydrocarbyle ayant au moins 6 atomes de carbone, R2 est un radical hydrocarbyle ayant d'environ 8 à environ 20 atomes de carbone, R3 est un groupe alkyle inférieur, R4 est H ou un alkyle inférieur et X- est un anion, et on récupère le précipité contenant l'enzyme ainsi produit.
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