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PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA LA PRODUCCION EN CONTINUO DE CRISTALES DE AZUCAR A PARYIR DE JUEGOS AZUCARADOS, MEDIANTE EVAPORACION BAJO VACIO.EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA, SE INTRODUCE JARABE CONCENTRADO Y CRISTALES DE PEQUEÑAS DIMENSIONES EN LA PRIMERA DE UNA SERIE DE CELULAS COMUNICADAS ENTRE SI; SEGUNDA, SE HACE PASAR ESTA MEZCLA SUCESIVAMENTE POR TODAS LAS CELULAS EN LAS QUE RECIBE UNA APORTACION DE JUGO AZUCARADO Y EN LAS QUE ES CALENTADA PARA PROVOCAR LA EVAPORACION DE UNA PARTE DEL JUGO; Y POR ULTIMO, SE REGULAN AUTOMATICAMENTE LOS CAUDALES DE ALIMENTACION DE JUGO DE LAS CELULAS, PARA MANTENER EL JARABE EN ESTADO DE SOBRESATURACION ESTABLE.
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