Process for smoking in thermoplastic casings foodstuffs that are either heated after packing or packed in a hot fluid state.

摘要

Die Erfindung betrifft eine gerade oder gekrümmte, räucherbare thermoplastische Kunststoffhülle für Lebensmittel, insbesondere Fleischwaren wie Koch- und Brühwurst oder Käsewurst, die nach dem Umhüllen während des Fertigungsprozesses erhitzt oder im heißen, schmelzflüssigen Zustand umhüllt werden. Die Hülle besteht aus einem thermoplastischen Kunststoff, der bis zur Sättigung mindestens 3%, bevorzugt mindestens 5% seines Gewichts an Wasser aufnehmen kann. Die Erfindung betrifft ferner die Anwendung dieser Hülle zum Räuchern von darin abgepackten Lebensmitteln sowie die geräucherten Lebensmittel.