| 摘要 |
Procedeu pentru prepararea unui produs proteic, din faina de floarea soarelui fermentata, caracterizat prin aceea ca se prepara o suspensie apoasa constituita din faina de floare asoarelui din care s-a extras uleiul si apa potabila în proportie de 1:4 în greutate/volum, apoi pH-ul se aduce la 4,0...5,5 prin adaosul unui acid anorganic sau organic ales dintre acizii clorhidric, citric sau tartric, dupa care amestecul se supune fermentatiei la o temperatura cuprinsa între 30...40 degree C timp de 3 zile. |
