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<p>Beschrieben wird eine Teigzubereitung für eine Backware, die dadurch gekennzeichnet ist, daß zumindest ein Teilbetrag des der Teigzubereitung zuzugebenden Backmittels und/oder Wassers durch eine Tannin und/oder Quercetin enthaltende Flüssigkeit substituiert ist. Diese Flüssigkeit kann z.B. Rotwein sein. Tannin und quercetin sind für ihre gefäßerweiternde Wirkung bekannt, so daß eine hiermit versetzte Backware koronaren Beschwerden entgegenwirken kann.</p> |
