| 摘要 |
<p>Verfahren zum maschinellen Herstellen eines gewickelten Teigprodukts aus einem Ausgangsteigstück, indem es in sich gerollt und/oder umgeschlagen wird, wobei das Ausgangsteigstück in einer ersten Phase an einer oder mehreren diskreten beziehungsweise vereinzelt beabstandeten Stellen seines Randes angehoben wird, in einer nachfolgenden Phase jeweils ein von einer Einzelrandstelle ausgehender, kontinuierlicher Randabschnitt beim Anheben der Einzelrandstelle(n) mitgenommen wird, und in einer weiter nachfolgenden Phase von dem bereits angehobenen Randabschnitt ausgehend das Teigstück eingerollt und/oder nach innen geschlagen wird.</p> |
