Method and device for the treatment of meat carcasses.

摘要

Un cadre mobile (10) comprend un moyen de serrage (25) et une barre de rigidification (33) munie de pinces (35) montée sur un plateau rotatif (29). Un vérin (43) permet de faire varier l'écartement entre les montants (11 et 12) et de placer la demi-carcasse (1) en extension. Après que la demi-carcasse (1) ait été saisie en position verticale, le cadre mobile (10) est placé en position horizontale sous l'action du pignon (47) coopérant avec le secteur denté (46). Dans cette position, les muscles sont successivement prélevés de la carcasse en laissant le squelette maintenu dans le cadre mobile (10).