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1. Dispositivo para seleccionar frutas en continuo, de una misma variedad de frutas, en función de su contenido de azúcar, caracterizado porque comprende, en combinación: -medios para desplazar las frutas y para presentarlas una a una delante de un puesto (3, 4, 14, 16) para extraer de cada fruta una muestra de pulpa; -medios (36, 37) para extraer de la pulpa el jugo que contiene; -medios (34, 34a) para analizar el jugo y para determinar su contenido en azúcar y medios (9) para comparar el resultado de cada análisis con por lo menos un umbral predeterminado que corresponde al contenido de azúcar mínimo por debajo del cual las frutas son desechadas; -medios (55, 56) para evacuar las frutas cuyo contenido de azúcar se sitúa por debajo de dicho umbral; -medios (1) para dirigir las frutas selecionadas hacia un almacenado o una estación de calibrado de acondicionamiento. 2. Dispositivo, según la reivindiación 1, caracterizado porque comprende medios (14, 16, 25, 27) para poner de nuevo la pulpaen la fruta (2) después de la extracción del jugo. 3. Dispositivo, según la reivindicación 1, enel que las frutas (2) son desplazadas por un transportador (1), caracterizado porque comprende un detector de presencia (63, 64) situado sobre el trayecto de las frutas (2) y enla proximidad de medios para inmovilizar temporalmente las frutas, que consisten en una placa de apoyo (3) fijada a lo largo de uno de los bordes laterales (1b) del transportador (1) y en un órgano de bloqueo (5) soportado por el vástago móvil de un gato (4) para ser desplazado por delantey perpendicularmente a dicha placa de apoyo (3) y transversalmente al transportador (1) para bloquear una a una las frutas (2) contra la placa de apoyo (3). 4. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque la placa de apoyo (3) está perforada (3b) para permitir el paso de dichos medios para extraer una muesca de pulpa, los cuales medios se componen de una galga (14) constituida por un tubo cuyo borde periférico de su extremo libre (14a) está afilado en bisel para poder penetrar en la fruta (2) y extraer una parte de pulpa así como la piel de la fruta, la cual galga (14) está soportada por el vástago móvil de un gato de doble efecto (16) y se desplaza paralalemente por encima de la cinta (1a) del transportador (1). 5. Dispositivo, según la reivindicación 4, caracterizado porque comprende un vástago-empujador (25) montado deslizante en dicha galga (14), el cual vástago-empujador (25) está soportado por el vástago móvil de un gato de doble efecto (27) par desplazarse en la galga (14) coaxialmente con ésta para, por una parte, hacer salir de la galga una parte de la muestra de pulpa para extraer el jugo que contiene y, por otra parte, poner de nuevo, después de la extracción del jugo, la muestra en el orificio practicado en la fruta cuando tiene lugar la extracción de la muestra. 6. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 4 y 5, caracterizado porque, en posición "entrada" del vástago móvil y del gato (16, 27), la posición relativa del vástago (25) y de la galga (14) es tal que la pulpa de una parte de la muestra es mantenida momentáneamente por encima del prisma (34a) de un refractómero (34). 7. Dispositivo, según la reivindicación 6, caracterizado porque comprende por encima del prisma (34a) del refractómetro (34) un presionador constituido por un gato de doble efecto (36), cuyo vástago móvil comprende en su extremo libre un pistón (37) destinado a presionar la pulpa de la fruta para extraer el jugo, el cual pistón se desplaza en el sentido vertical para pararse en posición baja en la proximidad de dicho prisma (34a). 8. Dispositivo, según la reivindicación 7, caracterizado porque dicho pistón (37) está perforado (37a) en el sentido transversal para permitir el paso de la galga (14) para poner de nuevo la muestra en la fruta (2) después de la extracción del jugo. 9. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque comprende unos medios para aclarar el prisma (34a) del refractométro (34) que consisten en una válvula telemandada (44) que comprende un surtidor (45) dirigido hacia dicho prisma (34a) y cuyo extremo se sitúa en la proximidad de éste, la cual válvula (44) está conectada a un circuito de agua a presión (46) para suministrar y proyectar sobre el prisma (34a) un chorro de agua después de cada análisis. 10. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque comprende unos medios para limpiar y secar el prisma (34a) del refractómero (34) que consisten en una válvula telemandada (49) que comprende un surtidor (50) dirigido hacia dicho prisma (34a) y cuyo extremo se sitúa en la proximidad de éste, la cual válvula (49) está conectada a un circuito de aire comprimido (51) para suministrar y soplar sobre el prisma (34a) una chorro de aire después del aclarado. 11. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque los medios para separar las frutas (2),cuyo contenido en azúcar no alcalza dicho umbral, consisten en por lo menos un gato (55) cuyo vástago móvil comprende en su extremo libre un empujador (56), el cual empujador se desplaza transversalmente y paralelamente por encima del transportador (1) para empujar las frutas (2) sobre un plano inclinado (56) que desemboca en una cuba de recepción. 12. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, cuyos gatos comprenden unos captadores de posición y son mandados, caracterizado porque el detector de presencia (63, 64), los captadores de posición (5, 6, 17, 18, 28, 29, 38, 39) y los mandos de los gatos (4, 16, 27, 36), el redractómetro (34) las válvulas de agua (44) y de aire (49) para aclarar y para limpiar y secar el prisma (34a) del refractómero (34) y el gato de expulsión (55), están conectados a una unidad de mando (9) que recibe las señales transmitidas por los diferentes aparatos que componen la instalación y, en función de un programa de funcionamiento preestablecido,suministra una señales de salida para mandar dicho aparato según un ciclo de funcionamiento. 13. Dispositivo para seleccionar frutas en continuo.
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