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L'invention concerne un procédé et un appareil de préparation de boisson à partir de substance susceptible d'infusion. Ladite substance est mise en contact avec un milieu aqueux tel qu'eau chaude arrivant par fractions discontinues successives. Chaque fraction successive assurant la remise en suspension et la réagitation de la substance pour accroitre le rendement d'extraction. La substance infusible est de préférence enfermée dans un récipient d'infusion jetable tel que sachet ou capsule,dans lequel le milieu aqueux est injecté par cycle successifs.
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