Method of producing alcohol-free, in particular carbonic acid-containing refreshing beverages, as well as apparatus for carrying out the method.

摘要

Ein Verfahren zur Herstellung alkoholfreier, insbesondere kohlensäurehaltiger Erfrischungsgetränke sowie eine Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens. Es wird zunächst durch Auflösen von Zucker in entlüftetem Wasser mit einem Sauerstoffgehalt unterhalb 0,15 mg/l eine Zuckerlösung vorgegebener Konzentration erzeugt. Die Zuckerlösung wird in einer weiteren Entlüftung auf einen Sauerstoffgehalt von weniger als 0,1 mg/l eingestellt. Die entlüftete Zuckerlösung kann mit entlüftetem Wasser auf eine vorgegebene Konzentration endeingestellt und karbonisiert werden und wird anschließend mit getränkespezifischen Aromastoffen vermischt. Die Einrichtung weist eine erste Vorrichtung zur Vakuumentgasung von Wasser, eine erste Mischvorrichtung zur durchtfußgesteuerten Zugabe von Zucker, eine zweite Vorrichtung zur Vakuumentgasung der Zuckerlösung, gegebenenfalls weitere Mischvorrichtungen zur Zugabe von entlüftetem Wasser und/oder Kohlendioxidgas sowie eine zweite Mischvorrichtung zur Zugabe getränkespezifischer Aromastoffe auf. Die Steuerung der Einrichtung erfolgt über Regelkreise, gesteuert von Meßvorrichtungen für Durchfluß, Dichte und Kohlendioxidgehalt. Die Zugabe der getränkespezifischen Aromastoffe und/oder Grundstoffe kann rechnergesteuert erfolgen.