| 摘要 |
Ce procédé qui permet d'obtenir des confitures très aromatiques comprend essentiellement l'étape consistant à chauffer, sous agitation, dans un récipient fermé pratiquement sans possibilité d'évaporation, à une température supérieure à 70 degré et de préférence ne dépassant pas 105 degré, un mélange de fruits au moins en partie complets, de sucre, de pectine et éventuellement d'autres ingrédients, notamment des acides convenant à l'usage alimentaire. |
