Detection and differentiation of molecules naturally containing deuterium and application among others for determining the addition of sugar to wines.

摘要

La présente invention est relative à un procédé de détection et de différenciation qualitative et quantitative des molécules naturellement deutériées. Ce procédé est caractérisé en ce que: a) l'on prépare un étalon en mélangeant un produit hydrocarboné du commerce avec son analogue deutérié artificiellement; b) l'on introduit cet étalon dans une cellule de mesure de l'appareil d'analyse par RMN; c) l'on ajoute dans la cellule, le produit à analyser, et d) l'on introduit la cellule dans l'appareil RMN et l'on enregistre le spectre du deutérium que l'on compare au spectre RMN(D) des produits de provenance géographique et de sources chimiques et/ou biochimiques connues, réalisé auparavant avec le même étalon. Application, notamment à la détection de la chaptalisation des vins.