PROCEDE DE PREPARATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES FORMES A PARTIR D'ALIMENTS DIVISES, AINSI QUE LES PRODUITS OBTENUS PAR CE PROCEDE

摘要

ON PREPARE UNE MASSE D'UN OU PLUSIEURS ALIMENTS DIVISES, GRANULES OU HACHES RENFERMANT UN AGENT LIANT, UN AGENT GELIFIANT, ET UN COMPOSE LIBERANT LES IONS BIVALENTS EN QUANTITE SUFFISANTE POUR ASSURER LA REACTION ENTRE L'AGENT GELIFIANT ET LEDIT COMPOSE LIBERANT LES IONS BIVALENTS DANS UN LAPS DE TEMPS PREDETERMINE APRES LA PREPARATION DE LA MASSE.

ON PROCEDE ENSUITE AU FORMAGE DE LA MASSE PAR EXTRUSION OU MOULAGE ET ON FAIT SUBIR AU PRODUIT FORME DES TRAITEMENTS POUR LE TRANSFORMER EN PRODUIT FINAL.

PRODUITS ALIMENTAIRES GELIFIES OBTENUS PAR RECONSTITUTION DES ALIMENTS DIVISES.