| 摘要 |
Procédé de conservation par déshydratation partielle, hachage fin, malaxage avec huile végétale en pourcentage variable selon la densité recherchée, simultanément à stérilisation indirecte par double paroi étanche. Toutes ces opérations sont effectuées sous vide d'air pour protection et récupération des essences et arômes gazeux et reliées entre elles par un tunnel étanche. Cette succession d'étapes débute par trempage actif, essorage à récupération basse, un séchage à température constante, récupération essences par condenseur vers une batterie de pompes à vide. Un tunnel (13) relié à une pompe secondaire refoule l'air vers l'extérieur, il protège le transport et le hachage de la matière jusqu'à la cuve du malaxeur (24), au-dessus de laquelle l'huile est préchauffée, pénètre par (21), puis se mélange en (24) à la matière première. Les arômes de cuisson sont récupérés au travers d'un condenseur par (22), la température est maintenue par (18), le tunnel (32) évite le choc thermique pendant le conditionnement (31). |
