| 摘要 |
<P>L'INVENTION CONCERNE DES COMPOSITIONS POUR DESSERTS NE DERIVANT PAS DU LAIT ET UN PROCEDE DE LEUR PREPARATION; LES COMPOSITIONS COMPRENNENT ENVIRON 25 A ENVIRON 75 EN POIDS D'UNE PUREE DE FRUITS ENTIERS, ENVIRON 0,3 A 1,5 EN POIDS D'UN AGENT DE FOUETTEMENT STABLE EN MILIEU ACIDE, ENVIRON 0,1 A 0,5 EN POIDS D'UNE GOMME POLYSACCHARIDIQUE STABLE EN MILIEU ACIDE, ENVIRON 1 A ENVIRON 15 D'UN AGENT EPAISSISSANT CONSTITUE D'UNE MALTODEXTRINE, ENVIRON 12 A ENVIRON 28 D'UN AGENT EDULCORANT CONSTITUE D'UN GLUCIDE NUTRITIF, ET ENVIRON 1 A 10 D'UNE HUILE DE TRIGLYCERIDE GRAS COMESTIBLE; LA TENEUR EN HUMIDITE DES COMPOSITIONS EST COMPRISE ENTRE ENVIRON 45 ET 75; APRES HOMOGENEISATION DES COMPOSITIONS, ON PEUT PREPARER, AVEC UN APPAREILLAGE CLASSIQUE, UN DESSERT CONGELE AERE SERVI MOU AYANT UNE MASSE VOLUMIQUE DE 0,2 A 0,95GCM.</P> |
