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<p>PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE TRIPAS TUBULARES PARA EMBUTIDOS. SE EXTRUYE ANULARMENTE VISCOSA PARA FORMAR UN PRODUCTO TUBULAR. SE COAGULA EL PRODUCTO TUBULAR EN UN BAÑO DE COAGULACION MANTENIDO A UNA TEMPERATURA DE 25 A 38 C, ESTANDO COMPUESTO EL BAÑO DE COAGULACION POR 200 A 300 G/L DE SULFATO SODICO Y 90 A 135 G/L DE ACIDO SULFURICO. SE REGENERA EL PRODUCTO TUBULAR COAGULADO PARA FORMAR UN TUBO GELIFICADO EL CUAL SE PLASTIFICA HASTA UN CONTENIDO EN PLASTIFICANTE COMPRENDIDO ENTRE 0 Y 10% EN PESO DE LA TRIPA. SE SECA EL TUBO GELIFICADO PARA FORMAR EL PRODUCTO DE TRIPA.</p> |
