| 摘要 |
<p>PROCEDIMIENTO CON SU DISPOSITIVO PARA LA OBTENCION DE UN PRODUCTO DE CONFITERIA DE LA GAMA DE LOS HELADOS. SE EFECTUA UNA DOSIFICACION DE PRODUCTO HELADO, A UNA TEMPERATURA DE -5<025>C, EN EL INTERIOR DE UN MOLDE (6) DE FORMA SEMIESFERICA, AFECTANDO DICHA DOSIFICACION AL FONDO Y SUPERFICIE LATERAL DEL MOLDE. SE ACONDICIONA EL PRODUCTO HELADO DOSIFICADO A FIN DE OBTENER UN LECHO COMPACTO Y ESTANCO PARA UNA DOSIFICACION POSTERIOR DE UN PRODUCTO LIQUIDO DE MAS O MENOS DENSIDAD, RECURRIENDOSE A UN MEDIO MOLDEADOR (7) QUE PRESIONA EL PRODUCTO HELADO CONTRA EL FONDO Y PAREDES DEL MOLDE. A TRAVES DE UNA BOQUILLA (8) SE VIERTE EL CARAMELO LIQUIDO (16) EN LA CAVIDAD SEMIESFERICA, CERRANDOSE ESTA A CONTINUACION Y SOMETIENDO EL PRODUCTO A UNA ETAPA DE ENDURECIMIENTO DE TUNEL TRADICIONAL DE AIRE FORZADO. POSTERIORMENTE SE DESMOLDEA CON AIRE COMPRIMIDO.</p> |
