| 摘要 |
<p>PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UNA LECHE DESCATIONIZADA ACIDULADA. SE PONE EN CONTACTO LA LECHE CON UNA RESINA INTERCAMBIADORA DE CATIONES DE FORMA ACIDA CON ESTRUCTURA POLIESTERANICA QUE COMPRENDE GRUPOS ACIDOS SULFONICOS, A UNA TEMPERATURA DE 0 A 4<025>C DURANTE UN TIEMPO NECESARIO, QUE SUELE SER DE 1 A 10 MINUTOS, PARA BAJAR EL PH DE DICHA LECHE A UN VALOR INFERIOR O IGUAL A 3''8. SE SEPARA POSTERIORMENTE LA LECHE DESCATIONIZADA ACIDULADA OBTENIDA DE LA RESINA INTERCAMBIADORA. LA RELACION EN VOLUMEN DE LA LECHE TRATADA CON LA RESINA INTERCAMBIADORA ES DE PREFERENCIA DE 5:1 A 15:1.</p> |
