从黄、尾水中提取高酯调味酒的方法

摘要

本发明属于一种从曲酒生产过程中产生的废弃物——黄水和尾水中提取高酯调味酒的方法。经过脱色脱臭处理的黄水和尾水进行混和、浓缩、再加入黄水、尾水混合液总量0.5％左右的曲粉，1％左右的酵母菌和适量的红粱粉，在70℃的情况下，经3小时发酵、酯化，并经蒸馏得到高酯调味酒。黄、尾水的综合利用成功，不仅解决了环境污染问题，而且化废为宝，经济效益较为显著，年可获效益140万余元，还增加了优、特酒产量。

主权项

1、一种从黄、尾水中提取高酯调味酒的方法，特征在于黄水和尾水需经混和、脱色、浓缩，在加入适量的曲粉、酵母菌、红梁粉条件下经发酵酯化，蒸馏即可。