| 摘要 |
1. Композиция, содержащая высушенные волокна цитрусовых фруктов и соевую белковую муку. ! 2. Композиция по п.1, которая является сухой. ! 3. Композиция по п.1, в которой волокна цитрусовых фруктов имеют содержание общего пищевого волокна от 60 до 85 вес.%, и влагосвязывающую способность от 7 до 25 (вес./вес.). ! 4. Композиция по любому из пп.1-3, в которой волокна цитрусовых фруктов имеют содержание общего пищевого волокна от 60 до 80 вес.%, и влагосвязывающую способность от 7 до 12 (вес/вес). ! 5. Композиция по любому из пп.1-3, в которой волокна цитрусовых фруктов выбраны из группы цитрусовых фруктов, состоящей из апельсинов, мандаринов, лаймов, лимонов и грейпфрутов. ! 6. Композиция по любому из пп.1-3, в которой весовое соотношение высушенных волокон цитрусовых фруктов к белку составляет от 1:99 до 99:1, предпочтительно от 5:95 до 90:10, более предпочтительно от 10:90 до 30:70. ! 7. Композиция по любому из пп.1-3, дополнительно содержащая гидроколлоиды. ! 8. Жидкая композиция, содержащая сухую композицию по любому из пп.2-7 и пищевую жидкость. ! 9. Жидкая композиция по п.8, в которой пищевой жидкостью является вода, жидкости на основе воды, жидкости, смешивающиеся с водой, и/или их смеси. ! 10. Мясная эмульсия, содержащая сухую композицию по любому из пунктов 2-7, жир и воду в весовом соотношении до 1:7:7, предпочтительно от 1:4:4 до 1:7:7, более предпочтительно 1:5:5 сухая композиция:жир:вода. ! 11. Применение волокон цитрусовых фруктов для повышения функциональности соевой белковой муки. ! 12. Применение по п.11, в котором волокна цитрусовых фруктов высушены. ! 13. Применение по п.11 или 12, в котором указанная функциональность усилена в обработанном мясе. ! 14. Обработанное мясо, содержащее � |
