| 发明名称 | 冰糖结晶法 | ||
| 摘要 | 本发明是一种以食用白砂糖为原料，能够在3～4天内就完成一次冰糖结晶过程的新工艺。此方法的特点在于降温冷却结晶过程中、采用分段(即划分几个温区)恒温，逐步冷却，使过饱和糖液能够迅速结晶出来。恒温结晶的起始温度为70～72℃，恒温时间为12～24小时。恒温结晶的最后温度为46～52℃，恒温时间为6～12小时。中间每隔3～6℃即恒温一次，恒温时间为6～12小时。采用本发明的新工艺，两次结晶所得冰糖之和的产率为86～90％。这样，就可在同样设备下，大大提高冰糖生产的能力。此外，本工艺设备简单，操作容易。 | ||
| 申请公布号 | CN85102997B | 申请公布日期 | 1988.05.04 |
| 申请号 | CN85102997 | 申请日期 | 1985.04.01 |
| 申请人 | 厦门大学 | 发明人 | 余乃梅;林剑清;张西西 |
| 分类号 | C13F3/00;C13F5/00 | 主分类号 | C13F3/00 |
| 代理机构 | 厦门大学专利事务所 | 代理人 | 戴深峻 |
| 主权项 | 1.一种以白砂糖为原料制造冰糖的方法。它是由加热溶解，加碱中和，去杂质、过滤、加热、浓缩、冷却结晶各步骤完成的，本发明的特征在于所说的结晶方法中的加热、浓缩的最后温度为115°～117℃。并且是分段(即划分几个温度区)恒温。逐步冷却结晶的工艺， | ||
| 地址 | 福建省厦门市厦门大学 | ||