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<P>A.CYLINDRE DE TRAITEMENT POUR DES MACHINES DE BARATTAGE FONCTIONNANT EN CONTINU, AVEC DES LITEAUX BATTEURS ROTATIFS POUR MODIFIER LA STRUCTURE D'EMULSIONS, NOTAMMENT DE CREME;</P><P>B.CYLINDRE CARACTERISE EN CE QUE LE DIAMETRE DE CE CYLINDRE DE TRAITEMENT A L'EXTREMITE DE SORTIE DU PRODUIT SOUMIS AU TRAITEMENT, EST REDUIT PAR RAPPORT AU DIAMETRE MAXIMAL DU BATTEUR EN REVETANT LA FORME D'UNE DIGUE D'ECOULEMENT 4, LE BORD D'ECOULEMENT 3 ETANT DETERMINE EN FONCTION DE LA DISTANCE S ENTRE CE BORD D'ECOULEMENT 3 ET L'EXTREMITE DES LITEAUX BATTEURS.</P><P>C.L'INVENTION S'APPLIQUE NOTAMMENT A LA FABRICATION EN CONTINU DU BEURRE.</P>
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