| 摘要 |
<P>PROCEDE POUR ENLEVER LES ARETES DE POISSONS, NOTAMMENT DE HARENGS ET DE MAQUEREAUX, QUI SONT ENTRAINES, EN POSITION DE NAGE ET SUFACE ETETEE DIRIGEE VERS L'AVANT, PAR PRISE SUR LEUR PARTIE DORSALE, CARACTERISEE EN CE QUE LA PARTIE CAUDALE DU POISSON EST DEGAGEE PAR DECOUPAGE, IMMEDIATEMENT APRES L'OUVERTURE DE LA CAVITE VENTRALE, AU MOYEN D'UNE PAIRE 2 DE COUPES DE LEVEE DE FILETS EFFECTUEES A PARTIR DU VENTRE JUSQUE DANS LA ZONE DE L'EPINE DORSALE, ET EN CE QU'ENSUITE LE SQUELETTE D'ARETES EST DEGAGE PAR TRANCHAGE AU MOYEN D'UNE PAIRE DE COUPES 5 D'ENLEVEMENT D'ARETES QUI COMMENCENT IMMEDIATEMENT AU-DESSUS DES ARETES VENTRALES ECARTEES AVEC LES LEVRES DU VENTRE, QUI S'ETENDENT EN FORME DE COIN ET SE RENCONTRENT DANS LA ZONE DES SUPPORTS DE NAGEOIRES DORSALES.</P>
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