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<p>PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN CAFE SOLUBLE. CONSISTE EN: A) OBTENER UN EXTRACTO ACUOSO DE CAFE TOSTADO CON UNA CONCENTRACION DE SOLIDOS SOLUBLES ENTRE EL 12 Y EL 30 POR 100 EN PESO, A PARTIR DE UNA MEZCLA DE CAFE MOLIDO Y TOSTADO QUE CONTIENE ENTRE UN 50 Y 70 POR 100 DE CAFE DE BAJA CALIDAD; B) CONCENTRAR EL EXTRACTO EN UN EVAPORADOR A VACIO, A TEMPERATURA ENTRE 35 Y 80 C Y PRESION ENTRE 40 Y 360 MMHG, HASTA UNA CONCENTRACION DE SOLIDOS EN PESO ENTRE 35 Y 55 POR 100; C) CONDENSAR EL PRODUCTO DE EVAPORACION AL VACIO; D) SEPARAR A VACIO LOS COMPONENTES VOLATILES, A PRESION INFERIOR A 400 MMHG, Y CONDENSAR LOS MISMOS PARA OBTENER UN CONDENSADO DE 5 A 15 POR 100 EN PESO DEL PRODUCTO DE EVAPORACION; E) AÑADIR EKL PRODUCTO DE SEPARACION CONDENSADO AL EXTRACTO CONCENTRADO EN PROPORCION DE 0,2 A 0,60 KG POR CADA KILOGRAMO DE SOLIDOS DE EXTRACTO, Y F) SECAR LA MEZCLA ANTERIOR PRO LIOFILIZACION O POR PULVERIZACION A BAJA TEMPERATURA.</p> |
