PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA MASA COMESTIBLE HORNEADA DE TEXTURA BLANDA

摘要

METODO DE PREPARAR UNA MASA COMESTIBLE HORNEADA DE TEXTURA BLANDA. COMPRENDE: A) MOLER UNA COMPOSICION DE GEL FIRME; Y B) MEZCLAR LA COMPOSICION DE GEL MOLIDA CON INGREDIENTES DE MASA, PARA FORMAR UNA MASA DE CONSISTENCIA SUAVE. LA COMPOSICION DE GEL ESTA FORMADA POR: UN LIQUIDO VISCOSO COMESTIBLE MEZCLA DE JARABE DE SACAROSA Y DE FRUCTOSA; DE 0,25 A 4 PARTES EN PESO DE GOMA COMESTIBLE FRAGUADA POR IONES CALCIO Y 0,1 A 4 PARTES EN PESO DE UNA FUENTE DE IONES CALCIO, SIENDO LOS INGREDIENTES EDULCORANTES Y GRASA DE PASTELERIA. SE UTILIZA EN PROCESOS DE FABRICACION.