| 摘要 |
<P>L'INVENTION CONCERNE UNE COMPOSITION DE REMPLACEMENT D'HUILE COMESTIBLE, NE CONTENANT PAS D'HUILE, ET AYANT LA SENSATION DANS LA BOUCHE, LA TEXTURE ET LE CARACTERE LUBRIFIANT DE TYPE HUILEUX. ON PREPARE CETTE COMPOSITION EN FORMANT UNE PHASE PROTEINEE PAR HYDRATATION ET FOUETTAGE D'UNE PROTEINE ET D'UNE GOMME DE CELLULOSE; ON FORME UNE PHASE ACIDE EN HYDRATANT UN AMIDON MODIFIE STABLE AUX ACIDES ET UN ACIDE PUIS EN CHAUFFANT POUR GONFLER L'AMIDON TOUT EN MINIMISANT L'ECLATEMENT PUIS ON REFROIDIT LA PHASE ACIDE; ET ON MELANGE LA PHASE DE PROTEINE ET LA PHASE ACIDE.</P><P>CE PRODUIT PEUT ETRE UTILISE POUR REMPLACER L'HUILE DANS DES PRODUITS ALIMENTAIRES COMME LES ASSAISONNEMENTS POUR SALADE, LES DESSERTS, LA MARGARINE, ETC.</P> |
