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Die Konjugierung des Fettsäureausgangsmaterials, die durch Behandlung- mit SO2 in Gegenwart unterstöchiometrischer Mengen seifenbildender Basen vorgenommen wird, erfolgt in einem geschlossenen Reaktionsgefäß bei 170-260°C. Dabei werden 0,5-25 Mol % SO2, 0,5-25 Mol % Alkali- und/oder Erdalkaliverbindungen und 0,05-2 Gew.-% Wasser eingesetzt. Anstelle des gasförmig zugeführten SO2 können auch bei Reaktionstemperatur SO2-abspaltende Salze verwendet werden. Der vorgeschriebene Wassergehalt ist während des gesamten Reaktionsprozesses durch Ergänzung oder Rückführung einzuhalten. Das Verfahren ist dann auch im offenen Reaktionsbehälter durchführbar. Das Verfahren ermöglicht u.a. die Konjugierung fast der gesamten Linolsäure in einem Fettsäuregemisch, z.B. Sonnenblumenöl mit 64% Linolsäure, in etwa 4 h bei 225°C bei Einsatz von nur 0,2-0,3 Gew.% Alkali, bezogen auf Fettsäuregemisch. Die Produkte zeichnen sich durch einen vergleichsweise hohen trans-trans-Gehalt der Konjuenfettsäuren aus, wodurch ihre Fähigkeit erhöht wird. Diels-Alder-Addukte zu bilden.
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