活性成分のエマルジョンを調製する方法及び当該エマルジョンから得られる粒子

摘要

本発明は、脂溶性で且つ疎水性である活性成分の二重エマルジョンを調製する方法に関し、該方法は、下記のステップ、つまり、（ａ）少なくとも一つの乳清タンパク質の水溶液を準備する（ｂ）少なくとも一つのアニオン性多糖の水溶液を準備する（ｃ）前記乳清タンパク質に変性処理を施す（ｄ）前記活性成分のo/wエマルジョンを（ｃ）の容器中で高温にて調製した後、該o/wエマルジョンの(o/w)/wエマルジョンを（ｂ）の溶液中で高温にて調製するか、又は、（ｅ）（ｃ）及び（ｂ）の溶液のw/wエマルジョンを調製した後、該w/wエマルジョン中で前記活性成分のo/(w/w)エマルジョンを高温にて調製する、を有する。また、本発明は、前記活性成分の粒子を得られたエマルジョンから製造すること及び得られた粒子に関する。【選択図】図１