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<p>Método de obtención de un agente para dar sabor amargo a bebidas malteadas en forma de un extracto de lúpulo, caracterizado por los procesos de sujetar el lúpulo a la acción de un solvente en el cual los ácidos alfa son substancialmente solubles, recuperar las humulonas del material restante, isomerizar y reducir las humulonas recuperadas en presencia de un alkalí y recuperar y reducir las isohumulonas de la fase acuosa por medio de acidificación y la extracción subsecuente con un solvente orgánico.</p> |
