Process for preparing a pulverulent starchy foodstuff easily miscible with water.

摘要

Procédé dans lequel on prépare un mélange d'une matière amylacée et d'eau, on liquéfie le mélange par hydrolyse enzymatique et on le sèche. On prépare un premier mélange de matière amylacée et d'eau, on le cuit et on le liquéfie par hydroylse enzymatique, on prépare un second mélange de matière amylacée, d'eau et d'une partie au moins du premier mélange liquéfié, on cuit le second mélange, on le liquéfie par hydrolyse enzymatique et on en sèche une partie au moins par pulvérisation. On produit ainsi des poudres pour potages, boissons acides ou petits déjeuners instantanés.