| 摘要 |
Formule et procede de preparation d'une imitation de poudre de cacao contenant de la matiere grasse, un arome, et un melange de farine finement moulue et, eventuellement, un colorant, dans des proportions telles que l'on obtienne sensiblement la meme teneur en hydrate de carbone, proteines, fibres, mineraux, eau et matiere grasse que celle de la poudre de cacao naturelle. Cette imitation de poudre de cacao peut remplacer la poudre de cacao naturelle a 100% sur une base d'une livre pour une livre, pour multiplier par deux les proprietes organoleptiques et fonctionnelles des produits contenant de la poudre de cacao naturelle. L'invention reside egalement dans la formule d'une base de poudre de cacao utilisee dans la preparation de poudre de cacao d'imitation et dans les produits de confiserie, laiterie, boulangerie et liqueur de chocolat contenant la poudre de cacao d'imitation. |
