| 摘要 |
<P>Dans ce procédé les langues de bîoeuf provenant de l'aire d'abattage sont parées pendant qu'elles se trouvent à une température qui n'est pas inférieure à 33 degrés C, raidies par réfrigération à environ 1,6 degrés - 7,2 degrés C et passées plusieurs fois pendant qu'elles sont raides à travers une machine écorcheuse qui agrippe une extrémité avant de la peau et tire la langue à une vitesse qui ne dépasse pas environ 18,20 mètres par minute dans une lame qui détache une couche mince comprenant la peau de la surface de la langue. La langue écorchée est enveloppée, mise en boîte et congelée pour expédition.</P>
|
