PROCEDE DE PREPARATION D'UN EXTRAIT AROMATIQUE D'EPICES

摘要

La présente invention a trait à un procédé de préparation d'un extrait aromatique d'épices. Ce procédé se caractérise par le fait que (a) l'on moud une épice et l'on recueille par entraînement avec un gaz inerte ou absorption dans un solvant une fraction aromatique A formée des gaz émis lors de la mouture, (b) l'on traite l'épice par un solvant organique apolaire de façon à obtenir une fraction aromatique B contenue dans ledit solvant apolaire, (c) et par au moins un solvant polaire de façon à obtenir une fraction aromatique C contenue dans ledit solvant polaire, la combinaison des fractions aromatiques A, B et C constituant l'extrait aromatique d'épices. Les solvants apolaire et polaire peuvent être utilisés en mélange, notamment en mélange azéotropique.