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Placa-marchamo aplicable a productos cárnicos, caracterizada esencialmente por estar formada por un elemento laminar o de chapa, en material neutro o inactivo, e inalterable al ataque de cualquier materia sólida o fluida en la masa cárnica, tal como acero inoxidable, que adopta una configuración según un desarrollo discoidal, estando rematada su periferia por una pestaña o valona definida que queda ligeramente doblada con perfil extremo curvo-convexo, comportando en su parte central una de estrecho paso, rectangular, situada perfectamente centrada orientada diametralmente, de manera que esta placa se y afirma a la masa cárnica por un esfuerzo de estampación mica y siendo comprimido contra el producto y ejerciéndose simultáneamente un esfuerzo normal de corte, mediante un punzón finalizado en una fina hoja, aplanada, de extremo triangular y mayor anchura al.paso de la ranura, cuya da lugar a la definición junto a sus dos bordes filo, o cantos de corte directamente opuestos, de sendas patillas que arrancando de los lados menores de la ranura adoptan un desarrollo curvilíneo remetido en hélice, lo que da lugar a un perfecto anclaje de la placa-marchamo en la masa cárnica.
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