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<P>ON RECUEILLE LA GOMME XANTHANE PAR PRECIPITATION A PARTIR DE BIERE DE FERMENTATION, EN UTILISANT DES SOLVANTS ALCOOLIQUES A UNE TEMPERATURE INFERIEURE A 32C, GENERALEMENT A 21-32C. LA GOMME XANTHANE AINSI PRODUITE A UNE SOLUBILITE AMELIOREE, SPECIALEMENT DANS DES SOLUTIONS D'UNE HAUTE TENEUR EN SEL. COMME RESULTAT, LA GOMME XANTHANE MODIFIEE PEUT ETRE UTILISEE DANS DE NOMBREUSES COMPOSITIONS DE MELANGES ALIMENTAIRES INSTANTANES, QUI SONT AMELIOREES PAR L'UTILISATION D'UNE GOMME XANTHANE PLUS RAPIDEMENT SOLUBLE; OU DANS CERTAINS MELANGES EXPLOSIFS AYANT DE HAUTES TENEURS EN NITRATE D'AMMONIUM.</P>
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