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Procédé et dispositif pour désodoriser et/ou désacidifier des composés organiques à haut point d'ébullition, en particulier des huiles alimentaires, des esters et/ou des matières hydrocarbonées à haut poids moléculaire, le liquide à désodoriser et/ou à désacidifier étant amené en 5 sous forme de film descendant dans une colonne à film descendant 6 avec des canaux d'écoulement verticaux, tandis que de la vapeur d'entraînement ou porteuse 7 de faible poids moléculaire, par exemple de la vapeur d'eau, est alimentée à contre-courant par rapport à la phase liquide dans la colonne à film descendant.
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