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Un proceso para producir un producto de fosfolípidos a partir de un aceite de pescado que comprende las etapas de: - proporcionar un aceite de pescado que contiene lípidos y fosfolípidos; - en una primera etapa de extracción con disolvente polar, mezclar el aceite de pescado con un disolvente polar, en el que la relación de disolvente polar a aceite de pescado es de 5:95 a 25:75; - centrifugar la mezcla del aceite de pescado y el disolvente polar para separar una fracción polar a partir de una fracción de lípidos; - en una segunda etapa de extracción con disolvente polar, mezclar la fracción polar con el disolvente polar y el aceite de pescado, que no ha sido tratado en la primera etapa de extracción con disolvente polar para proporcionar una mezcla que comprende hasta el 5 % de disolvente polar; del 25 % al 75 % de aceite de pescado y el resto de fracción polar; - separar la mezcla de la fracción polar, el disolvente polar y el aceite de pescado en una fracción polar concentrada y una fracción de lípidos; y - aislar un fosfolípido de la fracción polar concentrada. |
