PREPARATION OF FOOD OR DIETETIC PRODUCTS COMPRISING MILK OR SIMILAR PRODUCTS

摘要

Le constituant choisi (en particulier un ou plusieurs acides amines tel que le L-tryptophane) est introduit sous forme libre ou liberable de telle sorte qu'il se retrouve sans degradation dans le produit final. En particulier du L-tryptophane est introduit au plus tot en fin de la phase de cuisson. Il peut aussi etre introduit dans une zone soumise a des conditions plus douces.