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Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Erzeugung von eßbaren Pilzen durch Gären von Materialien pflanzlichen Ursprungs in Gegenwart von Mikroorganismen und Besäen derselben mit dem Myzel von eßbaren Pilzen zur Erzielung einer Pilzkultur, welches dadurch gekennzeichnet ist, daß die Pilzkultur vor der Differenzierung mit 1 oder mehr der Mikroorganismen Arthrobacter nicotianae, Arthrobacter globiformis und Arthrobacter simplex von der Arthrobactergattung behandelt wird.
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